没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

太湖边上的城市,苏州、无锡、湖州,大部分吃食本质无非是,一团甜甜的肉馅儿,外面包裹着各种不同形式的皮,幻化出不同的美食。


比如发面皮上笼蒸是包子,半发面入锅煎是生煎包,死面笼屉里蒸出小笼包,馄饨皮一裹——煮、拌、煎、炸都能行,糯米粉皮包上煮成汤圆、炸成玉兰饼,甚至,在南京、芜湖常见的包裹着豆沙馅的梅花糕,在这里也入乡随俗的变成了甜肉馅。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!


1.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

苏州最有名气的生煎店,无疑是哑巴生煎。馅是甜鲜那口,馅里的肉皮冻在高温下化开,一部分揉进了面皮里,使半是软薄劲道、半是焦黄香脆的面皮带着肉香,一部分盛在馅里,咬一口,吮吸着浓郁的肉汁,完全满足。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!哑巴生煎


哑巴生煎

苏州市临顿路温家岸12号

推荐菜:生煎馒头

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这是苏州的豆浆!只要不是当地人,都会觉得卖相很奇怪。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!阊门姚记豆浆


这间店,在老苏州眼里是人气店,因为24H营业,据说到午夜还是人头攒动。

咸豆浆里面超有料,虾米、猪油渣、老油条段、各种榨菜、葱花、咸鸭蛋碎,一股脑的冲在原汁豆浆里,立刻把豆浆的味道变成了奇特的咸味。


姚记豆浆

苏州市平江区西中市路122号(老阊门城门) 推荐菜:咸豆浆、糍饭团、甜豆浆、荷叶饼等。 品尝指数:没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!


2.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

在完全未开发的苏州山塘街区域有一个早市,可以吃到当地比较传统的早餐。来到这三间店——荣阳楼、万福兴、新年点心店,买好吃食,最终去其中一间坐定开吃。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!新年点心店


新年点心店的代表是鲜肉汤圆和小馄饨。鲜肉汤圆相比芝麻啊豆沙馅,是另一种甜。而小馄饨,手工制作,清冽鲜甜。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!新年点心店


万福兴的主打是各种糕团,特别是青团和炒肉团子。青团里包的红豆味道醇厚,但是不齁甜,刚刚好。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!万福兴(山塘街店)


荣阳楼的主打则是油汆团子,其实就是肉汤圆滚油一炸,炸的外酥中糯肉香。这也是,只有苏州无锡才有,苏州称油汆团子。老苏州老无锡人都对它十分热衷,一买一二十个,谁说江南人清淡。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!荣阳楼


没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!荣阳楼


新年点心店、万福兴、荣阳楼

苏州市金阊区山塘街351号、303号、329号,山塘街菜市场往里走,隔得不远的三家店。

推荐菜:油汆团子、肉汤圆、小馄饨、青团等。

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3.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

苏州的面也是很有名的,苏式面最特别的就是各种浇头。去过了朱鸿兴面馆,甜甜的爆鳝面记忆犹新。在朱鸿兴面馆对面的裕兴记,也有有名的二面黄和什锦浇头面。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!裕兴记面馆(西北街店)


二面黄,顾名思义面被炸过,两面金黄,再根据自己的口味选择浇头,来苏州可以一试,这家的二面黄很有名。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!裕兴记面馆(西北街店)


什锦浇头面,就是在素面的基础上,加浇头,而这浇头是大杂烩。猪肉、木耳、笋、肉皮、干子等等,各路出马,汇在面里。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!裕兴记面馆(西北街店)


裕兴记面馆

苏州市姑苏区西北街11号

推荐菜:二面黄、枫镇大面、什锦浇头面等。

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4.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

凡一种食物带上了地域的名字,可见这种食物的代表性程度。无锡酱排骨,即属此类。 无锡比较知名的酱排骨店中最便捷的,是市中心三阳广场附近的三凤桥,他家有堂食——三凤酒家,和外卖——三凤桥肉庄。没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!


外带的不如堂食。这当然是肯定的了。但是如果需要带伴手礼回家,外带酱排骨和蜜汁鸡翅还是一个很好的选择的。没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!


锡帮菜的名菜之一——响爆鳝糊,鳝鱼的本味、葱蒜香、胡椒香在热油的滋滋中,融为一体,鲜、甜、滑、嫩,停不下来。

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三凤酒家

无锡市梁溪区中山路240号(崇宁路口)

推荐菜:无锡酱排骨、响油鳝糊、梁溪脆鳝、桂花糖芋头等。

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5.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

来到太湖之滨,肯定要尝下太湖的水产品。可以选择无锡本地人聚餐宴请常去的西新饭庄,吃吃当地的水产。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!西新饭店


太湖白丝鱼,是主打菜,鱼刺不少,肉质还是比较嫩的,而且清蒸总能逼出鱼肉的原香。总体来说还不错,但不新奇。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!西新饭店


没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!西新饭店


有人推荐了这家的太湖一锅鲜,上来一看,就是个微缩太湖,小鱼、小虾、小蟹、小贝壳、小河蚌一通乱炖,汤里混杂着各种有着细微味觉差异的鲜。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!西新饭店


他家还有一样东西是招牌菜,就是太湖里的螺蛳。清明节后的螺蛳,里面有小螺蛳,味道口感比清明前差很多。如果在清明节前的早春,可以来吃他家的螺蛳,当地人的推荐。


西新饭店

无锡市梁溪区崇宁路文渊坊27号D座

推荐菜:清蒸白丝鱼、太湖一锅鲜、四喜面筋等。

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6.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

张佳玮曾经在文章里写过在家乡吃小笼汤包和馄饨的过程,“无锡人都爱吃馄饨和小笼汤包。进店先叫一笼汤包,馄饨后到,汤包个儿不小,肉馅,有卤汁;面皮蒸的半透明,郁郁菲菲,一口咬破,吸卤汁,连吃肉馅吞包子,我可以一口一个。包子吃到分际,上馄饨了。馄饨按例需有虾仁和猪肉糜为馅,汤里需有豆腐干丝,至不济也得加紫菜


没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!忆秦园小笼包(五里新村店)


就在张佳玮的母校无锡一中附近,可以吃到了迄今为止吃过的最美味的小笼包和绝对可以排名前三美味的小馄饨。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!忆秦园小笼包(五里新村店)


忆秦园,店在五里新村,无锡一中附近,是其中最老的店,曾经在《舌尖上的中国》中出现过。


即使上了节目有了名气,品质依旧没有掉,也与张公子的描述分毫无差。小笼包,相比南京、苏州、芜湖的,这家的甜度刚刚好——吃一笼不会觉得腻的甜度。


没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!忆秦园小笼包(五里新村店)


皮薄却提起不破、味甜却难掩其鲜。小馄饨也如此,看似清汤寡水,却是鱼肉和猪肉揉的馅儿,咬一口鲜嫩无比。完美。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!忆秦园小笼包(五里新村店)


忆秦园

无锡市崇安区蓉湖南路152号(五里新村菜场对面)

推荐菜:蟹粉小笼、鱼肉馄饨等。

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7.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

无锡游一个专做馄饨的馆子,隐藏在一个小区附近的小巷子里,标准的苍蝇馆子——无锡曹张手推馄饨,然而名气却不小。


他家特别在于馄饨的做法上,其他家馄饨店在馄饨的品种上无非是馅的区别,三鲜呐荠菜猪肉呐,然而他家是汤馄饨、拌馄饨、炸馄饨、煎馄饨都有。


以及他家馄饨从皮到馅纯手工的做法,至少是老板的用心出品。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!曹张手推馄饨店(无锡曹张店)


看到居民们大多点的也是拌馄饨,这是一种奇特的吃法,大致有点像皮黏一点的蒸饺,因为没有汤提味,所以要拌着酱油、糖、干丝,以及馄饨馅儿本身的味道出鲜。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!曹张手推馄饨店(无锡曹张店)


曹张手推馄饨

无锡市南长区永丰路曹张新村内

推荐菜:拌馄饨。

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8.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

油汆团子,在无锡它换了个芳名“玉兰饼”,但是同一样东西——炸肉汤圆。无锡有一家卖玉兰饼的店很热门,叫毛华美食,深受本地人喜爱。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!毛华美食(清扬路店)


他家还有其他主打,生煎包和酸辣汤。生煎包对于本地市民也是一买一大包。毛华的生煎是发面生煎,曾经看过美食节目说其实这才是最道地的本帮生煎。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!毛华美食(清扬路店)


然而酸辣汤作为川湘菜系,似乎放在苏帮菜-锡帮菜里有点怪怪的,不过这里的酸辣汤看似清冽,却酸的够,辣不缺,味道层次够丰富。凡是坐店吃饭的,桌上必然有这一碗。在被甜食包围的世界里,有这一顿奇异的味道,也算解了解腻。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!毛华美食(清扬路店)


这里离曹张手推馄饨不远,走过去,最多也就十分钟,也顺道去尝尝吧。


毛华美食店

无锡市南长区清扬路80-2号(家乐福对面)

推荐菜:玉兰饼、生煎包、酸辣汤。

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9.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

梅花糕在长江中下游流域都十分普及,各个城市都有,但是其他城市一般内裹豆沙,这里,还是老样子,竟然有肉馅的,着实让人惊到。大成巷美食街的9号梅花糕,比较有名。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!9号梅花糕


没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!9号梅花糕


9号梅花糕

无锡市崇安区大成巷美食街9号

推荐菜:梅花糕。

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10.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

湖州最有名的东西,叫千张包子。不得不佩服太湖岸边人民对于肉馅这种东西的想象力。前面说了,肉馅永恒不变,外面包着的东西千变万化,成为了这里的种种小吃。到了湖州,皮变成了千张。于是,千张包子诞生了。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!丁莲芳千张包子(红旗路总店)


湖州城不大,最老字号的千张包子店——丁莲芳,就在老城区最繁华处,汤水里的包子,千张包裹着甜肉馅,肉馅里会间或咬到几个虾米刺激你的味蕾。依然甜、鲜,但是汤头已经变得比苏州、无锡咸了。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!丁莲芳千张包子(红旗路总店)


丁莲芳千张包子店

湖州市吴兴区红旗路178号

推荐菜:千张包子。

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11.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

都知道嘉兴五芳斋的粽子特别有名,然而在不远处的湖州,有家粽子铺,号称五芳斋的师傅,比五芳斋年代更久远,叫——诸老大。尝了他家的肉粽和蛋黄肉粽,相比久负盛名的五芳斋,感觉肉和米的融合更加紧密细腻,也许真的是他的师傅。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!诸老大


诸老大粽子铺

湖州市吴兴区衣裳街83-1号

推荐菜:肉粽

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12.没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!

还有一家老字号,叫周生记。卤味是他家的招牌,许多湖州市民排队购买,鸡爪更是号称江南第一爪。酱甜味,肥。尝几个没问题,但是不能停不下来哦,吃多了也齁。

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!周生记(红旗路店)


炸馄饨

没吃遍这12种诱人的太湖美味,简直不算来过太湖!周生记(红旗路店)


周生记

湖州市吴兴区红旗路43号

推荐菜:卤鸡爪、炸馄饨。

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