配方+视频丨少女的酥胸经典做法,这才是经典法式马卡龙!

配方+视频丨少女的酥胸经典做法,这才是经典法式马卡龙!

很多人钟爱马卡龙,不仅因为它可爱的外观,更因为它丰富的口感——外酥内软,口感丰富而有层次感,很容易给人带来幸福感。不少甜品店更是用各色口味的马卡龙做明星招牌产品。今天,焙小仙就教大家一款法式经典巧克力马卡龙,一起来看看吧~~



以下为制作大约25个马卡龙需要的原料:


配方+视频丨少女的酥胸经典做法,这才是经典法式马卡龙!

特别提醒做马卡龙最关键的地方是配料的比例,开始实践之前请务必配置一台食物电子秤哦~


制作面糊的步骤


1、将糖粉、杏仁粉和可可粉用搅拌器一起研磨,然后过筛。


2、用搅拌器打发蛋清,使其稍微成型,再加入砂糖,继续打发2分钟,直至成型。


3、把步骤1中的混合物分两次加入打发的蛋清中,用橡皮刮刀搅拌均匀,直至光滑细腻。


4、将步骤3中的面糊装进裱花袋,用12mm左右的圆孔裱花嘴在硅胶烤垫上挤出直径为3cm左右的圆形面糊。


5、把烤盘在操作台上震几下,以便去除气泡。


6、静置20至30分钟,直至成型


7、烤箱预热到180℃,烤10-15分钟


8、待其冷却后再从烘烤板上取出


制作巧克力酱的步骤:


1、加热奶油至将要沸腾,加入速溶咖啡(可选)


2、然后倒入切好的巧克力;静置一分钟,然后搅拌,直到顺滑


3、加入黄油,搅拌均匀。


4、待其完全冷却后使用。


焙小仙温馨提醒:当天做的马卡龙一定要放到第二天售卖哟——杏仁饼吸收了馅料和空气中的水分后,变的外脆内软,一口咬下会有说不出的丰富口感~


配方福利第二波来袭


最近还是有很多人都在问焙小仙要配方,法兰斯、雪媚娘、黑米慕斯……为了满足亲们的期待,这不,第二波配方来啦——


↓↓↓ 点击文章左下角的“阅读原文”,海量配方资源免费领啰~~ 


【焙友之家】往期文章推荐阅读(点蓝字可直接跳转到文章) 

配方+视频丨超逼真巧克力玫瑰蛋糕,比翻糖好吃一百倍!

独家配方丨超抢眼的菠萝蛋糕,让消费者为你倾倒!


配方+视频丨少女的酥胸经典做法,这才是经典法式马卡龙!

阅读:2